Uno degli sbagli più ricorrenti in cucina consiste nel conservare il cibo in modo errato. Molto spesso tendiamo a mettere in frigo qualsiasi cibo, pensando di poterlo conservare più a lungo, preservare gusto e profumi. Alcuni cibi, invece, soprattutto quelli di grande sapore, non devono essere conservati a temperature da frigo, quindi fredde. Questo potrebbe aumentare il deterioramento e pregiudicare il naturale processo di maturazione.