Preparazione

Prepara gli ingredienti

Sciacqua velocemente i capperi per eliminare il sale in eccesso. Taglia i pomodorini ciliegino a metà e denocciola le olive di Gaeta se necessario.

Cuoci il condimento

In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi olive, capperi e pomodorini e lascia insaporire a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono leggermente.

Cuoci il pesce spada

In un’altra padella antiaderente, o nella stessa padella spostando il condimento ai lati, scalda un filo di olio e adagia i tranci di pesce spada. Cuoci a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, regolando di sale e pepe.

Unisci e completa il piatto

Versa il condimento di olive, capperi e pomodorini sopra i tranci di pesce spada. Aggiungi un filo di succo di limone e, se gradisci, una spolverata di origano o timo. Prosegui la cottura per 1 minuto per amalgamare i sapori.

Impiatta e servi

Sistema i tranci di pesce spada nei piatti e versa sopra il condimento. Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servi subito, accompagnato da contorni leggeri come verdure al vapore o patate.