Prepara gli ingredienti:

• Sciacqua velocemente i capperi per eliminare il sale in eccesso.
• Taglia i pomodorini a metà.
• Denocciola le olive di Gaeta (se non già denocciolate). Cuoci il condimento:
• In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato.
• Aggiungi le olive di Gaeta, i capperi e i pomodorini. Lascia insaporire a fuoco medio per 5 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono leggermente. Cuoci il pesce spada:
• In un’altra padella antiaderente (oppure nella stessa padella, spostando il condimento ai lati), aggiungi un filo d’olio e adagia i tranci di pesce spada.
• Cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, regolando di sale e pepe. Unisci e completa:
• Versa il condimento di olive, capperi e pomodorini sopra i tranci di pesce spada.
• Aggiungi un filo di succo di limone e, se gradisci, una spolverata di origano o timo.
• Prosegui la cottura per 1 minuto per far amalgamare i sapori. Servi:
• Impiatta i tranci di pesce spada con il condimento sopra.
• Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine a crudo.