Pulire gli asparagi e sbucciare il gambo. Lavarli e tagliarli alla lunghezza che si preferisce. Far cuocere gli asparagi per circa 10 minuti. Mettere le tagliatelle all'uovo CRAI in acqua bollente. Nel frattempo, grattugiare il tartufo in una scodella e preparare la salsa a parte. Prendere una padella larga e scaldarla a fuoco lento con un filo d'olio EVO Scolare la pasta e passarla in padella, poi aggiungere gli asparagi e amalgarmarli alle tagliatelle. Velocemente inserire la salsa al tartufo e mantecare con cura. Spegnere la padella e servire le tagliatelle con il tartufo grattugiato a guarnire il tutto.