Preparazione

Prepara il composto di banana

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Sbuccia le banane e spezzale in pezzi grossolani. Trasferiscile in una ciotola capiente, aggiungi il latte vegetale e lo zucchero, quindi frulla tutto fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Incorpora gli ingredienti secchi

Aggiungi il sale e la cannella in polvere. Versa lentamente la farina di riso nel composto di banana, mescolando delicatamente per evitare grumi. Infine, unisci il lievito per dolci setacciato e amalgama bene.

Aggiungi eventuali croccantezze

Se desideri un tocco croccante, unisci al composto delle noci tritate grossolanamente.

Prepara lo stampo

Olia uno stampo rettangolare stretto e rivestilo con carta da forno. Versa il composto nello stampo, livellandolo con una spatola. Se vuoi, decora la superficie con fette di banana.

Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, fino a quando il banana bread sarà dorato e leggermente marroncino. Evita di aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione.

Raffreddamento

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Servi a colazione o merenda, da solo o accompagnato da crema spalmabile vegana.