Pulire il cavolo nero e dividere le voglie, lavare bene e asciugarle. Tagliare le forme in modo che sembrino patatine chips. Rivestire una teglia con carta forno. Adagiare le foglie facendo attenzione che non vengano sovrapposte del tutto, condire con olio, sale e peperoncino. Infornare a 180° per 10 minuti. Se le foglie ancora non sono croccanti, continuare a cuocere. Servire con della maionese o salsa a agrodolce.