Preparazione

Prepara il salmone e la pancetta

Avvolgi ogni trancio di salmone con due fette di pancetta affumicata, inserendo alcune foglie di salvia fresca tra il pesce e la pancetta. In alternativa, cospargi con salvia secca. Fissa il tutto con del filo da cucina.

Pulisci e taglia le cipolle

Pulisci le cipolle di Tropea eliminando la buccia e le estremità, quindi tagliale a pezzetti.

Cuoci la salsa di cipolle

Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggi le cipolle per qualche minuto. Regola di sale, aggiungi alcune foglie di salvia e versa il vino bianco, continuando la cottura per altri 5 minuti fino a ottenere una salsa profumata.

Cuoci il salmone con la pancetta

In un’ampia padella antiaderente, scalda un filo di olio e cuoci i tranci di salmone avvolti nella pancetta fino a quando la pancetta sarà croccante e il salmone cotto ma morbido. Regola di sale e pepe a piacere.

Impiatta e servi

Disponi il salmone nei piatti, irroralo con la salsa di cipolle di Tropea e aggiungi un tocco di Salsa Burger CRAI. Servi subito, accompagnando eventualmente con un vino bianco leggero, come un Trebbiano d’Abruzzo D.O.C., freddo a 10–12 °C.