Preparazione

Prepara la frutta secca e l’arancia

Trita grossolanamente le mandorle, le noci e i pistacchi con un mixer da cucina. Taglia a piccoli cubetti l’arancia candita. Metti da parte.

Sciogli il cioccolato

Spezzetta il cioccolato fondente in pezzi regolari e trasferiscilo in una piccola casseruola. Inseriscila all’interno di una pentola più grande con acqua bollente fino ai tre quarti della casseruola interna. Sciogli il cioccolato a bagnomaria per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Prepara la base di albumi e zucchero

In una ciotola capiente monta leggermente gli albumi con una forchetta, senza montarli a neve. Aggiungi la frutta secca tritata, i cubetti di arancia candita e 300 g di zucchero a velo, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il cioccolato fuso

Versa il cioccolato fuso nel composto di albumi e frutta secca, amalgamando con cura per distribuire uniformemente il cioccolato in tutta la massa.

Versa nello stampo e riposa

Rivesti uno stampo rettangolare di circa 16 cm con pellicola trasparente da cucina. Versa il composto nello stampo, livellandolo delicatamente con una spatola. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando il panetto sarà ben solidificato.

Servi e gusta

Sforma il panetto dallo stampo, rimuovi la pellicola e spolverizza la superficie con il restante zucchero a velo. Taglia a fette e servi come dessert o goloso snack al cioccolato.