Preparazione

Cuoci il riso

Lessare il riso bianco (o integrale) in acqua bollente e salata fino a cottura al dente.

Prepara la crema di avocado

Pulire gli avocado, sbucciarli e togliere il nocciolo. Mettere tre quarti della polpa nel frullatore con succo di limone, aglio, basilico, coriandolo in polvere e peperoncino. Frullare fino a ottenere una crema omogenea e profumata.

Taglia a cubetti l’avocado rimanente

Prendere il quarto di polpa avanzato e tagliarlo a piccoli cubetti.

Condisci il riso

Scolare il riso al dente, condirlo con olio EVO e unire la crema di avocado. Amalgamare bene per distribuire uniformemente la crema.

Completa l’insalata

Aggiungere i cubetti di avocado e, se si desidera, frutta secca come noci o nocciole. Mescolare delicatamente e servire.