Peliamo le mele e riduciamole a tocchetti, sminuzziamo le noci sgusciate e ammolliamo l'uvetta in poca acqua tiepida. Se desideriamo aggiungere anche ananas sciroppato, teniamo da parte mezzo bicchiere dello sciroppo da miscelare con maionese e panna acida, o 3 cucchiai di panna fresca. Se desideriamo condire con questo dressing l’insalata, non aggiungeremo aceto balsamico e olio di oliva, ma solo sale e pepe. Strizziamo l’uvetta e togliamo gli spinaci lavati a striscioline. Uniamo in una grande insalatiera gli ingredienti che più ci piacciono e condiamo a seconda dei gusti.