Preparazione

Prepara la frutta e la frutta secca

Sbuccia le mele Golden e tagliale a tocchetti regolari. Sminuzza le noci sgusciate e mettile da parte. Ammolla l’uvetta in poca acqua tiepida per 5-10 minuti, poi strizzala delicatamente.

Se vuoi aggiungere ananas fresco o sciroppato, taglialo a cubetti e tieni da parte circa mezzo bicchiere di sciroppo (se usi quello in lattina) per preparare un eventuale dressing a base di maionese e panna acida.

Prepara le verdure

Lava accuratamente gli spinaci freschi e asciugali. Tagliali a striscioline sottili per facilitarne la distribuzione nell’insalata.

Prepara il dressing (opzionale)

Se vuoi condire con olio e aceto balsamico: mescola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe nero macinato.
Se preferisci un dressing cremoso: miscela mezzo bicchiere di sciroppo d’ananas con 2 cucchiai di maionese e 3 cucchiai di panna fresca, regolando con sale e pepe.

Assembla l’insalata

In una grande insalatiera unisci mele, spinaci, noci e uva passa (e ananas se desideri). Versa il dressing scelto e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o con le mani, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino senza schiacciare la frutta.

Servi e gusta

Trasferisci l’insalata nei piatti da portata e, se vuoi, guarnisci con qualche chicco di uva da tavola tagliato a metà per un tocco decorativo. Servi subito per mantenere la freschezza degli ingredienti.