Preparazione

Sbollenta le verdure

Cuoci le cimette di cavolfiore e i fagiolini in acqua leggermente salata per 3–4 minuti, mantenendoli croccanti. Scolali e trasferiscili subito in acqua fredda o con ghiaccio per fissarne il colore.

Prepara le verdure fresche

Taglia il pomodorino a spicchi e riduci la falda di peperone giallo a strisce sottili. Se utilizzi il peperone arrostito, elimina la pelle prima di tagliarlo.

Prepara la base dell’insalata

Disponi sul fondo del piatto la mozzarella di bufala o la burrata, spezzettandola delicatamente con le mani.

Componi l’insalata

Aggiungi sopra la mozzarella le verdure preparate: cavolfiore, fagiolini, pomodorino e peperone. Completa con le olive verdi di Nocellara del Belice, intere o leggermente schiacciate.

Condisci e servi

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, regola di sale e pepe e guarnisci con menta fresca o basilico. Servi subito come antipasto leggero o piatto fresco estivo.