Preparazione

Trita le mandorle

Versare le mandorle in un mixer e tritarle finché non diventano quasi una farina o una granella finissima.

Unisci gli altri ingredienti

Scolare bene i pomodori secchi sott’olio. Aggiungerli al mixer insieme all’aglio tagliato a pezzetti piccoli, le foglie di basilico, il lievito alimentare, pepe e olio EVO.

Frulla il pesto

Azionare il mixer e frullare il tutto, controllando di tanto in tanto. Il risultato dovrà essere una crema morbida ma abbastanza compatta, che si scioglierà leggermente al calore della pasta.

Regola consistenza

Se necessario, aggiungere un filo d’olio EVO per rendere il pesto più fluido, senza aggiungere sale perché i pomodori secchi sono già sapidi.