Preparazione

Prepara l’impasto della pizza Versa l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente e sciogli il lievito secco, mescolando delicatamente. Aggiungi gradualmente la farina 00, iniziando a mescolare con un cucchiaio e poi con le mani. Quando l’impasto prende forma, unisci il sale e infine il cucchiaio di olio extravergine di oliva. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per 10–12 minuti, fino a ottenere una massa liscia, elastica e omogenea. Forma una palla e incidila leggermente a croce.

Fai lievitare lentamente Riponi l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con pellicola o con un canovaccio umido e lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa 8 ore, o fino al raddoppio del volume. ** Dividi e stendi i panetti** Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in due panetti. Lasciali riposare 30 minuti coperti, poi stendili delicatamente con le mani su carta da forno, partendo dal centro verso l’esterno, mantenendo il bordo leggermente più spesso.

Condisci la pizza Distribuisci la passata di pomodoro sulla base, condisci con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Cuoci la pizza Cuoci in forno preriscaldato a 250 °C, su pietra refrattaria o teglia ben calda, per 6–8 minuti, finché la base risulta ben cotta.

Aggiungi la mozzarella e termina la cottura Sforna la pizza, aggiungi la mozzarella Fior di latte Piaceri Italiani tagliata a cubetti e ben sgocciolata, quindi rimetti in forno per altri 3–4 minuti, fino a completa fusione.

Servi e gusta Completa con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servi la pizza Margherita ben calda.