Preparazione

Prepara il caffè

Prepara 80 ml di caffè e lascialo raffreddare fino a temperatura ambiente. Non deve essere bollente per non alterare la consistenza del mascarpone.

Frulla i savoiardi

Riduci i savoiardi in polvere fine utilizzando un mixer da cucina, fino a ottenere granelli omogenei e piccoli. Metti da parte.

Prepara la crema al mascarpone

In una ciotola capiente unisci 250 g di mascarpone con il caffè raffreddato. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi 60 g di zucchero a velo e incorpora delicatamente fino a completo assorbimento.

Unisci i savoiardi in polvere

Aggiungi i savoiardi frullati alla crema, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto denso e pastoso, perfetto per modellare le palline.

Forma i tartufi

Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline regolari. Assicurati che siano compatte e uniformi.

Guarnisci con cacao

Passa ciascun tartufo nel cacao amaro in polvere, ricoprendolo completamente. Posizionali su un piatto o vassoio, lasciandoli distanziati per evitare che si attacchino.

Riposa in frigorifero

Trasferisci i tartufi in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire. Conserva in frigo e consuma entro un paio di giorni per gustarli freschi.