Preparazione

Prepara l'impasto

In una ciotola capiente, unire le uova, lo zucchero, l’olio di semi, il lievito, la vanillina e la farina gradualmente fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungere la scorza grattugiata di limone, senza esagerare, per non coprire gli altri aromi.

Forma i taralli

Con l’impasto, formare dei cilindri e chiuderli ad anello per ottenere le ciambelline tipiche dei taralli.

Friggere

Scaldare abbondante olio in una padella. Friggere i taralli pochi alla volta fino a quando saranno dorati ma ancora morbidi al centro. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare leggermente.

Prepara la glassa

Montare a neve l’albume. In un pentolino, sciogliere lentamente zucchero e acqua a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo trasparente, portando a bollore per circa 8 minuti. Versare lo sciroppo negli albumi montati, mescolando velocemente con fruste elettriche o a mano.

Glassare i taralli

Immergere i taralli nella glassa e posizionarli su carta forno. Lasciare raffreddare fino a che la glassa si solidifica.